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Rosé de Saignée
L'origine
Vin rosé de l'appellation Chinon issu de vignes situées sur les sols sableux du Véron.
Le terroir
Encépagement : 100% Cabernet Franc.
Sol : Alluvions sableuses et graveleuses.
Vinification
Rosé issu de saignée, ce qui signifie qu'entre 12 et 24 heures après vendanges, on extrait du jus des cuves avant qu'il devienne rouge.
La fermentation alcoolique se fait à très basse température entre 14 et 16°pendant 15 jours, trois semaines.
Puis on soutire pour séparer les bourbes de la lie.
On le soutire encore 2 ou 3 fois pendant 3 mois avant la filtration et la mise en bouteille.
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Cuvée les Galuches
L'origine
Jeune vignoble de 5 à 15 ans planté en bordure de Loire.
Le terroir
Encépagement : 100% Cabernet Franc.
Situation : au confluent de la Loire et de la Vienne.
Sol : Alluvions sableuses et graveleuses.
La conduite du vignoble
Les sols sont travaillés. Pour les parcelles les plus vigoureuses, l'enherbement naturel est pratiqué. Palissage élevé et effeuillage.
Vinification
Vinification à basse température les 5 premiers jours.
Macération de 8 à 12 jours. Elevage en cuve. Mise en bouteille en avril.
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Cuvée Terroir
L'origine
Ce vignoble de 7 ha se situe sur les hauts plateaux de Beaumont-en-Véron.
Le terroir
Encépagement : 100% Cabernet Franc.
Situation : plateau de Beaumont-en-Véron.
Sol : argilo-silicieux.
La conduite du vignoble
L'enherbement naturel est pratiqué. Effeuillage au mois de juillet.
Vinification
Vinification traditionnelle avec macération de 3 à 4 semaines.
Extraction par remontage et contrôle des températures en cuve inox.
Elevage en barrique pendant 12 mois dans nos caves de tuffeau.
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Cuvée les Puys
L'origine
Ce jeune vignoble de 3 ha est situé sur les hauteurs de Chinon, éxposé plein sud. Il bénéficie d'un ensoleillement favorable à la
maturité du raisin
Le terroir
Encépagement : 100% Cabernet Franc.
Situation : sur le pays du Chinonais.
Sol : argilo-silicieux.
La conduite du vignoble
Les sols sont recouverts d'un enherbement naturel.
Les vignes sont effeuillées poru améliorer l'ensoleillement et l'aération des grappes.
Une vendange en vert est pratiquée si necessaire.
Vinification
Vinification traditionnelle avec macération de 2 à 3 semaines.
Elevage en fut de chêne pendant 12 mois dans nos caves de tuffeau.
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Cuvée Vieilles vignes
L'origine
Planté par un florissant mois d'avril 1910 sur une parcelle d'un hectare vingt sur les bords de Loire.
Le terroir
Encépagement : 100% Cabernet Franc.
Sol : alluvions sableuses et graveleuses.
Situation : plaine de Savigny-en-Véron.
La conduite du vignoble
Travail du sol, labour.
Palissage et effeuillage si necessaire.
Vinification
Fermentation de 2 à 3 semaines à température élevée.
Elevage de 12 mois en barriques de 3 à 5 vins.
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